На кухне всегда должна быть разделочная доска. На ней можно нарезать различные овощи, а также рубить мясо. У профессиональных поваров несколько разделочных досок. Это необходимо для того, чтобы не смешивались запахи разных продуктов, например хлеба и рыбы, вареных овощей и свежих фруктов и т.д. Кроме того, использование нескольких досок для разделки гигиенично. По форме эти предметы обычно прямоугольные, однако выпускаются и овальные изделия, а также круглые и для определенных продуктов.